Armand Heitz est originaire d'une famille de propriétaires négociants en vins de la Côte de Beaune. En 2012, après un diplôme d'œnologue, il décide de reprendre l'affaire familiale et de relancer la culture des vignes. Ce sont actuellement 20 hectares qu'il exploite désormais entre la côte de Beaune et Juliénas où il gère également quelques hectares au domaine La Combe Vineuse. Passionné par l'agronomie et par l'agriculture, Armand a décidé de se pencher sur l'agro écologie et l'agriculture régénérative afin de mettre en place des mesures qui assurent la protection des vignes et la qualité de la production.
Deux structures existent : le domaine Heitz-Lochardet (les vins du domaine) et Armand Heitz (vins issus de la récolte du domaine et d’achat de raisin). Lire l'article du blog sur le domaine Heitz-Lochardet

Ce n’est nullement le fruit du hasard si Armand Heitz signe aujourd’hui ses propres vins. Force est de constater qu’il a baigné dans cet univers depuis sa plus tendre enfance, sa famille étant propriétaire-négociante de Côte de Beaune. Diplôme d’œnologie en poche et, de surcroît, passionné d’agriculture et d’agronomie, l’homme conduit d’une main de fer la structure éponyme dont les vins sont réalisés à partir de vendanges du domaine et d’achats de raisin.
Il nous propose ici ce gevrey-chambertin réalisé à partir de pinot noir (cépage noble de la région) cultivé avec soin sur des sols bruns-rouges réputés être peu profonds et riches en cailloux. Les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols marneux recouverts d’éboulis et de limon rouge grâce à des méthodes de culture pleines de « bon sens agronomique » (pour reprendre les termes d’Armand Heitz). Les rendements oscillent aux alentours de 45 hl/ ha et la vinification se fait en grappes entières. Le vin mature ensuite pendant 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 20 à 40%.
Taillé pour une garde de 5 à 7 ans, le vin s’apprécie pour sa puissance. Ses tanins gagneront à s’assouplir avec le temps, magnifiant ainsi un joli fruité et une jolie trame minérale qui allonge le vin et lui offre vivacité.