C’est au cœur des Hautes Côtes de Beaune que Marie-Christine et Franck Guérin crée le domaine Saint Antoine des Echards en 1998. Épaulés par leur fils Pierre Antoine depuis 2016 qui représente la cinquième génération à travailler au vignoble, ils développent l’exploitation familiale comprenant 60 hectares de vignes dont 35 hectares classés en appellation régionale Hautes Côtes de Beaune. Deux cépages typiques de la région sont cultivés, le chardonnay et le pinot noir. Après des vinifications peu interventionnistes laissant aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes, les vins sont vieillis en fût de chêne durant 6 à 12 mois selon les cuvées. Les vins rouges classiques et gourmands dévoilent une robe pourpre aux parfums fruités accompagnés de notes épicées. Les vins blancs aux reflets d’or mêlent les arômes de fleurs flanches aux touches de miel. Le domaine produit ainsi des vins authentiques et élégant représentant l’harmonie et l’équilibre exceptionnel du terroir bourguignon.

Réputé pour être un des cépages les plus plantés au monde, s’acclimatant à des terroirs très diverses, le chardonnay dévoile ici toutes les facettes de sa personnalité. Il interprète avec délicatesse et élégance le terroir bourguignon. Les petites grappes allongées et aérées, teintées d’une magnifique couleur dorée, confectionnent un jus sucré et concentré. Le cépage roi grimpe sur des sols de marnes et de calcaires dans lesquels il s’épanouit avec justesse et authenticité. En cave, le jus effectue une fermentation alcoolique suivie d’une fermentation malolactique, apportant de la rondeur aux vins. Chaque étape est réalisée avec le moins d’interventions possibles afin de laisser le vin développer tous ses arômes naturellement.
Particulièrement élégante, la robe se pare de reflets dorés. Le nez est marqué par des parfums de fruits à chairs blanches accompagnés de notes de fleurs. En bouche, un parfait équilibre se crée entre rondeur et fraîcheur vers une finale délicieusement boisée.