Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).


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Vous savez que le melon de Bourgogne est le cépage principal du Muscadet. Mais vous imaginez également qu’il a été très présent en Bourgogne, sa région d’origine. La Sœur Cadette vous donne l’occasion de redécouvrir cette jolie variété fruitée sur ses terres d’origine. Les raisins sont vinifiés et élevés par Valentin Montanet qui a à cœur de produire des nectars francs et respectueux de leur appellation.
A la dégustation, c’est très clair : du fruit, du fruit, du fruit ! Des fruits blancs, très frais, de la pomme, une touche d’agrumes qui apporte encore davantage de fraîcheur. On aime aussi la légère minéralité qui accompagne ce cru. La bouche est très expressive, digeste. Nous vous conseillons d’ouvrir ce vin aux environs de 10 degrés, et de le servir jeune. Vous pouvez l’assortir avec de délicieux filets de perche grillé, ou plus typique, avec le fameux jambon persillé bourguignon. Un bon moment convivial en vue !