La famille Taillet est installée en Champagne depuis de nombreuses générations. Le vignoble se situe à Merfy à 8 km de Reims, sur le massif de Saint-Thierry, dans la "petite" Montagne de Reims. Depuis 2006, Alexandre Chartogne a pris la suite de ses parents et a réussi en à peine quelques années à faire grandement progresser la maison, grâce à une orientation vers la biodynamie, travail à cheval pour éviter le tassement des sols, des sélections parcellaires très poussées, la plantation de vignes franches… Au chai, Alexandre travaille en fûts de chêne, inox, amphore, et ciment. Résultat : des champagnes élaborés avec soin et talent, ancrés dans leur terroir. Un domaine qui ne cesse de progresser, à suivre de très près !

La scène champenoise ne cesse de surprendre par la diversité de ses artisans qui livrent chacun une expression vibrante et unique de ce terroir français prisé. Cette cuvée Hors-Série, signée par Alexandre Chartogne, en est une preuve magnifique. Composé à 100% de chardonnay, en majeure partie provenant de parcelles situées à Avize, complété par des grappes cultivées à Merfy, Hors-Série est un champagne avec un caractère qui ne laisse pas indifférent.
Enclenchée par les levures indigènes, la fermentation sous bois apporte de la densité à la structure et une belle texture aux jus. La palette aromatique qui l’accompagne est profonde, c’est un profil de vin digne des grands blancs de Bourgogne. Noisette et fruits confits s’accompagnent d’une agréable minéralité aux allures de craie. Une pointe saline laisse un souvenir mémorable sur une finale persistante. C’est une grande bouteille, que l’on peut consommer immédiatement pour une belle occasion, mais quelques mois passés en bouteille assureront une expérience plus sensationnelle encore.