Veronica Ortega est une œnologue passionnée et passionnante originaire de la jolie ville de Cadiz en Espagne. Après s’être installée dans le petit village de Valtuille de Abajo, elle décide de se lancer le défi de produire ses propres vins. Elle cultive en majorité le mencia, cépage rouge typique de la région avec une grande faculté pour exprimer le terroir, comme le pinot noir. Elle produit également un petit volume de vin blanc à partir du cépage godello. Les cinq hectares de vignes, grimpant sur des sols sablonneux, sont travaillés dans le plus grand respect de l’environnement afin de protéger les sols et la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes avec des doses presque inexistantes de soufre dans le but de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes et leur fraîcheur. L’objectif de Veronica Ortega est de créer des cuvées d’exception, riches et authentiques, à partir de ce terroir qu’elle aime tant. 

Originaire du nord-ouest de l’Espagne, le mencia est à l’origine de vins rouges concentrés et intenses, recherchés par tous les amateurs du monde entier. Réputées pour conserver un caractère végétal accompagné de parfums de fruits noirs, les vignes de mencia sont en moyenne âgées de 90 ans et se développent sur des sols composés de sables et d’argiles. Au chai, les vinifications sont accomplies avec un minimum d’intrants et de soufre pour laisser le mencia libérer naturellement tous ses arômes. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, le vin évolue en vieilles barriques de chêne français pendant huit mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe de couleur rouge dévoile un nez intense marqué par des parfums de fleurs et de balsamiques accompagnés par des notes d’épices douces. La bouche fraîche et savoureuse révèle un bel équilibre entre les arômes fruités et une grande minéralité.