Veronica Ortega est une œnologue passionnée et passionnante originaire de la jolie ville de Cadiz en Espagne. Après s’être installée dans le petit village de Valtuille de Abajo, elle décide de se lancer le défi de produire ses propres vins. Elle cultive en majorité le mencia, cépage rouge typique de la région avec une grande faculté pour exprimer le terroir, comme le pinot noir. Elle produit également un petit volume de vin blanc à partir du cépage godello. Les cinq hectares de vignes, grimpant sur des sols sablonneux, sont travaillés dans le plus grand respect de l’environnement afin de protéger les sols et la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes avec des doses presque inexistantes de soufre dans le but de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes et leur fraîcheur. L’objectif de Veronica Ortega est de créer des cuvées d’exception, riches et authentiques, à partir de ce terroir qu’elle aime tant. 

La jeune vigneronne, installée depuis presque 15 ans dans le village espagnole de Valtuille, sublime à merveille les cépages de la région en réalisant un minutieux assemblage de mencia, de palomino et de godello. Sa formation en Bourgogne et en Rhône nord lui permet d’apporter aux vignes un soin unique, respectueux des sols et de la biodiversité. Les veilles vignes, en moyenne âgées de 80 ans, s’épanouissent pleinement dans des sols composés de calcaires et de schistes dans lesquelles elles puisent tous les nutriments nécessaires. Au chai, toutes les étapes sont réalisées avec le moins d’intrants possibles pour laisser les cépages libérer naturellement tous ses arômes gourmands.
La robe rubis, légèrement, brillante, dévoile un bouquet expressif marqué par des arômes délicats de fleurs comme la pivoine, accompagnés de notes fumées. En bouche, les arômes de fruits rouges soutenus par des tanins fins et bien intégrés amènent vers une finale fraîche et savoureuse.