Les premières traces de whisky Lindores remontent au 15ème siècle, lorsque le roi Jacques IV ordonna au frère John Cor, moine de Lindores, de transformer huit barriques de malt en whisky, à l’’époque appelé l’’Aqua Vitae, signifiant littéralement eau de vie. L’’abbaye de Lindores, fondée en 1191 par le comte de Huntingdon, est en effet édifiée non loin de la ville de Newburgh, avec une vue imprenable sur le fleuve Tay. Des siècles plus tard, après avoir réuni les fonds nécessaires pendant plus de 20 ans avec l’’aide d’’investisseurs européens, McKenzie Smith créa une distillerie à Lindores, en face de l’’abbaye. Aujourd’’hui, comme en 1494, l’’eau utilisée pour élaborer le whisky provient d’’un forage à proximité et l'orge provient de deux fermes locales. La distillerie, qui possède aujourd’’hui trois grands alambics en cuivre, se sent concernée par l’’impact environnemental. Chaque étape de la production est réalisée dans le plus grand respect de l’’environnement, avec des matières premières recueillies localement, afin d’’élaborer des eaux-de-vie authentiques et savoureuses.

Single cask (sherry butt #577) de Lindores distillé en 2018 et embouteillé brut de fût en 2022. Édition limitée à 720 bouteilles pour Whisky Import, distributeur aux Pays-Bas, en Belgique et au Luxembourg.