La maison Savart se qualifie elle-même comme un producteur de "vins d'auteur". Située à 10 kilomètres à l'ouest de Reims, elle se situe sur le village d'Ecueil qui consacre depuis longtemps le pinot noir. Frédéric Savart a fait sienne cette propriété de 4 hectares, et poursuit le travail de son père sur ce "laboratoire de terroirs". Il produit des champagnes enthousiasmants, frais, assez variétaux et toujours à grande majorité de pinot noir. La production confidentielle (40 000 bouteilles environ) mérite le détour !

L’art champenois, c’est la maîtrise parfaite de l’assemblage. Tout comme un parfumeur, le maître de cave va étudier minutieusement toutes les singularités et complémentarités des cépages pour en extraire un équilibre et un caractère unique. L’identité propre du champagne est née du parfait équilibre entre le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Chaque parcelle, sillonnant le paysage viticole champenois, bénéficie des bienfaits d’une viticulture saine et durable. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et les fermentations accomplies en demi-muids sont parfaitement maîtrisées.
L’élégante robe rose parée de fines bulles dévoile un bouquet délicat, marqué par des parfums intenses et fruités. En bouche, les arômes de fruits rouges sont délicieusement accompagnés par des tanins soyeux, amenant vers une finale d’une grande fraîcheur. C’est un superbe champagne que l’on peut déguster dans sa jeunesse et que l’on peut également savourer après quelques belles années de garde.