C'est dans le Jura que se situe le domaine Zeroine. Confidentiel et particulièrement discret, il tient pourtant sa réputation à la culture saine de ses baies et à ses vinifications peu, voire pas, interventionnistes. Une petite pépite à découvrir sans tarder.

Maylis Bernard, compagne de l’emblématique Jean-François Ganevat, est à la tête d’une maison de négoce incontournable, venant tout droit du Jura. C’est ici qu’elle réalise des assemblages originaux, afin d’élaborer des cuvées racées et juteuses. La cuvée Jucha correspond au minutieux assemblage de différents chardonnays jurassiens issus des parcelles de Lavigny, de Varrons et d’Augea. Les raisins, exclusivement cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sont soigneusement sélectionnés. Au chai, après le pressurage, les raisins sont entonnés et fermentent naturellement dans des fûts de 500 litres. Pour finir, la cuvée est élevée deux ans avant d’être mise en bouteilles, sans collage ni filtration.
La robe pâle dévoile un bouquet délicat, marqué par des parfums d’infusion et de fruits secs. En bouche, les arômes délicats de chèvrefeuille se mêlent avec finesse à une belle minéralité, amenant vers une finale incroyablement longue. C’est une cuvée qui propose quelques belles années de garde.