Le domaine de la Renardière, créé en 1990, est niché entre les communes emblématiques d’Arbois et de Pupillin. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean Michel et Laurence Petit. Ils cultivent avec passion six hectares de vignes comprenant les cépages typiques de la région tels que le trousseau, le poulsard, le pinot noir, le chardonnay et le savagnin. Leur objectif est de mettre en évidence la qualité et les saveurs de ces cépages typiquement jurassiens. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils appliquent les pratiques strictes de l’agriculture biologique depuis 2010. C’est dans ce contexte privilégié que les vignes, grimpant sur des sols riches en marnes rouges, peuvent produire une matière première de qualité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. Le domaine propose une gamme de vins parfumés et élégants, reflétant parfaitement le terroir jurassien.

Créé au cours des années 1990, le domaine jurassien de La Renardière s’étend sur moins de 10 hectares et signe de façon discrète des vins savoureux à l’image de ce vin blanc baptisé 1966. Vous vous en doutez probablement, cette date correspond à l’année de plantation des chardonnays utiles à la réalisation de cette cuvée. L’étiquette affiche également trois mains. Elle symbolise ainsi le fait que c’est le grand-père qui avait planté les ceps, son fils qui les a cultivés et le petit-fils qui en a vinifié les raisins.
Les raisins, parlons-en. Ils ont fait l’objet d’une culture soignée, respectueuse de l’environnement. Bio et biodynamique, elle précède un travail en cave tout aussi soigné qui laisse les levures indigènes enclencher les fermentations afin de signer un vrai vin de terroir.
La dégustation nous dévoile un vin blanc teinté de reflets dorés et orné d’un disque épais. Les notes d’agrumes et de fleurs blanches sont équilibrées par celles de fruits blancs et de miel.