Le domaine de la Renardière, créé en 1990, est niché entre les communes emblématiques d’Arbois et de Pupillin. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean Michel et Laurence Petit. Ils cultivent avec passion six hectares de vignes comprenant les cépages typiques de la région tels que le trousseau, le poulsard, le pinot noir, le chardonnay et le savagnin. Leur objectif est de mettre en évidence la qualité et les saveurs de ces cépages typiquement jurassiens. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils appliquent les pratiques strictes de l’agriculture biologique depuis 2010. C’est dans ce contexte privilégié que les vignes, grimpant sur des sols riches en marnes rouges, peuvent produire une matière première de qualité. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. Le domaine propose une gamme de vins parfumés et élégants, reflétant parfaitement le terroir jurassien.

Créé au cours des années 1990, le domaine jurassien de La Renardière s’étend sur moins de 10 hectares et signe de façon discrète des vins savoureux à l’image de ce vin blanc baptisé Jurassique. Celui-ci est un monocépage de chardonnay qui a été incité à puiser la quintessence de son terroir d’origine (pétri d’argile et de calcaire) grâce à des méthodes de culture respectueuses de la matière première, des sols et du vivant. Celles-ci, bio et biodynamiques, précèdent une vinification parcellaire et saine. Les levures indigènes enclenchent ainsi les fermentations. Le vin mature ensuite pendant 18 mois.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe jaune tirant vers le doré et orné d’un disque épais, annonciateur de générosité. Le bouquet aromatique est riche et varié. L’amateur peut y déceler à la fois des notes d’agrumes, de fruits à noyau, de fruits secs comme l’amande et de salinité. La bouche équilibre joliment une certaine onctuosité rappelant le beurre à une belle minéralité.