Le domaine Guillemot-Michel mené par Pierrette et Marc Guillemot est un ovni en Bourgogne. La propriété est certifiée en biodynamie depuis tenez-vous bien, 1992 ! Ici, tout est fait dans le respect de la nature et de l'homme, en cohérence avec la vision et le savoir-faire familial qui s'est enrichi au fil des années. De nombreuses personnes s'affairent au soin des vignes, bien plus que la moyenne bourguignonne, et les baies sont chéris tout au long de la vinification.
Deux cuvées notables sont produites, Quintaine, l’historique et qui fut la seule jusqu’en 2014. Retour à la terre est vinifié pour la première fois en 2017, issue de vieilles vignes vinifiés dans des jarres de terre-cuite. Une Bulle, superbe cuvée effervescente venue étoffer plus récemment les caves du domaine, se démarque par sa méthode ancestrale de production, où seuls les sucres naturels du raisin sont utilisés. Les vins sont d’une pureté cristalline, limpide et tranchant. L’équilibre de tous les vins est grandiose. Un domaine passionnant à découvrir au plus vite.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Dirigé par Pierrette et Marc Guillemot, le domaine Guillemot-Michel est une petite propriété familiale de 6 hectares située à « Quintaine » au cœur de l’appellation Viré-Clessé. Véritable précurseur, la propriété est conduite en biodynamie depuis 1992 et est aussi certifiée biologique. À la cave, les pratiques sont également peu interventionnistes ; les fermentations s’effectuent naturellement après l’intervention des levures indigènes en cuve béton et la méthode ancestrale est employée.
Cet assemblage de chardonnay et de gamay est une invitation à la gourmandise. Le nez est explosif, on y décèle des parfums de fruits rouges et d’agrumes. Au palais, des arômes de cerise, de framboise et de fraise s’expriment en premier lieu, avant de céder la place à des notes de fruits jaunes. Les agrumes s’imposent en finale, promettant une bouche acidulée. La finale est persistante et illustre le parfait équilibre entre la finesse et la gourmandise ; une découverte surprenante !