Le domaine Peter Jacob Kühn, figure emblématique du paysage viticole allemand, est niché au cœur de la région de Rheingau. Les vignes jouissent d’un terroir considéré comme l’un des plus incontournables du monde. Les vignes comptent 70% de riesling et 30% de müller-thurgau, l'ehrenfelser, de pinot blanc, de pinot gris et de dornfelder. Le domaine mené depuis 11 générations par la famille Kühn est aujourd’hui dirigé par Peter Jacob. Ce vigneron innovant et passionné, aidé par son fils Peter Bernhard, fait le choix de travailler ses vignes selon les principes de la biodynamie. Ils ont à cœur de préserver cette harmonie entre l’homme et la nature en protégeant la biodiversité afin de créer un écosystème équilibré et indispensable à la qualité des raisins. Le domaine propose de grands vins aux parfums profonds et complexes, révélant l’expression exceptionnelle du terroir. Il fait notamment partie du VDP qui compte les plus grands domaines viticoles allemands.

Au sein d’une des appellations les plus prestigieuses d’Allemagne, la cave familiale (depuis la fin du 18ème siècle) Peter Jakob Kühn est considérée comme l’une des meilleures depuis les années 1990. En effet, les quinze hectares de vignes sont cultivés avec soin, selon des principes biologiques. Les sols de limon, de quartz, d’argile et de graviers sont travaillés et sont fertilisés à partir de matières organiques animales. Des tisanes sont appliquées sur les vignes et la biodiversité est favorisée grâce à la présence d’animaux et d’arbres fruitiers.
Pour réaliser cette cuvée, la propriété a favorisé une cueillette des baies à la main qui favorise un tri strict. Les baies sont pressées après une macération d’une dizaine d’heures favorisant l’extraction de saveurs. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des contenants inertes afin de préserver la pureté du fruit.
La dégustation nous révèle ainsi un vin paré d’or et orné d’un disque épais annonciateur d’une texture onctueuse. Les notes de fruits jaunes et blancs, de fruits exotiques et de fruits confits sont magnifiées par une formidable minéralité et une grande acidité, gage de sa persistance aromatique et de son bon potentiel de garde.