Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits bourguignonne, le domaine Sigaut a vu le jour au début des années 1800 et est aujourd'hui géré d'une main de maître par Anne et Hervé Sigaut qui n'ont qu'un leitmotiv : valoriser les terroirs d'exception qu'ils détiennent à Chambolle-Musigny, une appellation réputée pour son élégance et son profil quelque peu féminin. La clé de leur secret ? Savoir vivre avec leur temps sans sombrer dans l'excès de nouvelles technologies. Leur proximité avec la terre leur permet de toujours la respecter pour en tirer la substantifique moelle. Chaque action est donc menée avec minutie. Les rendements sont sévèrement maîtrisés afin de garantir maturité et complexité. Et ce, grâce à des vendanges en vert, des tris sévères. Une trentaine de personne récoltent les vendanges acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Une fois triées, les baies sont éraflées et encuvées par gravité. Le vin est élevé dans des contenants faibles en bois neuf (25%) qui permettent ainsi au fruit d'exprimer leur délicatesse et leur identité. Nous vous recommandons d'ailleurs de patienter quelques temps avant de savourer ces vins qui se révèleront avec grâce après un peu de garde.

A la tête du domaine éponyme qui a vu le jour au début du 19ème siècle, Anne et Hervé Sigaut proposent ce chambolle-musigny réalisé à partir de pinot noir qui a fait l’objet d’une culture minutieuse. Celle-ci se caractérise par un travail essentiellement manuel précis. Des vendanges en vert sont réalisées l’été, les récoltes se font tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des baies. Notons que les vignes qui, âgées d’une trentaine d’années environ, courent sur une superficie de 30 ares, puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de galets qu’un calcaire argileux cimente.
En cave, le travail est tout aussi respectueux de la matière première. Les raisins arrivent en cave dans un état sanitaire irréprochable afin de faire l’objet d’une vinification peu interventionniste. L’élevage sous bois est travaillé afin de réaliser un vin délicat, noble, soyeux et libérateur d’effluves de fruits rouges, de violette et de réglisse.