A l'origine du domaine, le grand-père de Laurent Combier descend en 1936 de son plateau ardéchois pour venir s'installer sur une propriété qui compte quelques hectares de vignes (dont la récolte est apportée à la cave coopérative de Tain), mais aussi et surtout des plantations d'abricotiers. Les parents de Laurent quitteront la coopérative en 1989, reprenant à leur compte les 5 hectares du vignoble. Le domaine s'agrandit peu à peu à 15 hectares, jusqu'à 25 hectares aujourd'hui (essentiellement sur Crozes, un petit peu sur Saint-Joseph). L'arrivée de Laurent sur l'exploitation en 1990 marque une nouvelle étape. Ce diplômé d'œnologie se dote d'une nouvelle cave et fait le choix de l'indépendance totale (c'est lui qui a poussé le domaine à quitter la coopérative), avec de nouvelles méthodes aussi comme, depuis quelques années, l'introduction de cuves/amphores en béton pour donner encore plus de soyeux à ses vins. Aujourd'hui le domaine est arrivé à un sommet : en pointe sur la culture bio et le travail des sols, maîtrise des élevages sans excès, préservation de la fraicheur et du fruit dans l'ensemble des cuvées, difficile de faire mieux à Crozes-Hermitage ! Difficile, mais pas impossible puisque Laurent Combier a commencé à travailler avec l'œnologue espagnole Veronica Ortega sur des sélections parcellaires de Crozes et de Saint-Joseph. Avec de premiers résultats qui semblent très prometteurs pour ceux qui ont eu la chance de goûter à ces cuvées d'exception qui ne sont pas encore commercialisées.

Le crozes-hermitage Clos des Grives de Laurent Combier fait aujourd’hui figure de référence au sein de l’appellation et de la vallée du Rhône septentrionale. Il tire son origine de la commune de Pont-de-l’Isère située au sud de l’appellation. Âgées de soixante ans environ, les vignes de syrah sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement sur des plaines dont les sols sont composés d’argile et de calcaire, recouverts de galets roulés. Et ce, grâce à une culture certifiée bio depuis 1969. Elles offrent des rendements qui avoisinent les 35 hl/ ha et sont récoltées à la main ; ce qui permet un tri minutieux.
En cave, les baies issues de ce clos détenu en monopole par la propriété font l’objet d’une vinification haute-couture en cuves inox qui se conclue par un élevage d’un an dans des fûts bourguignons, neufs pour certains, usagés pour d’autres. Les vins peaufinent ensuite leur maturation en bouteille, reposant dans les caves de la propriété.
Taillé pour la garde, ce vin racé présente un grain de tanin fin et soyeux. La bouche est ample et permet de jolis accords gastronomiques.