En 1724, Rémy Martin, viticulteur dans la région de Cognac, crée sa marque éponyme. Tous les raisins utilisés pour la fabrication de son cognac proviennent exclusivement des deux meilleurs crus de la région : la Grande et la Petite Champagne. Parmi ces cognacs d'exception, le Louis XIII, créé en 1874, devient le produit emblématique de la maison. Issu d'un assemblage de 1 200 eaux-de-vies vieillies en fût de chêne du Limousin, le Louis XIII est un cognac d'une grande finesse aromatique. Au fil des années, le cognac Rémy Martin s'est inscrit dans l'industrie du luxe avec des produits toujours plus haut de gamme.

The Cellar Selection est une gamme lancée en 2013 par Pierrette Trichet. Elle met l'accent sur les particularités de chaque cave du domaine et leurs effets sur la maturation du cognac. La cave n°28 abrite certains des fûts les plus anciens du domaine. Elle se trouve profondément sous terre et offre des conditions de vieillissement optimales avec une forte d'humidité et une température idéale. Le cognac porte la mention « Fine Champagne ». Il est issu des crus les plus prestigieux de l'appellation : la Grande Champagne et la Petite Champagne.