Fondé en 2009, le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie française spécialisée dans la fabrication de whisky et d'eau-de-vie. Le whisky produit est entièrement fait à partir de produits locaux issus de l'agriculture biologique, et les céréales — orge, seigle et épeautre — sont produites sur place. Le domaine possède également sa propre malterie, et l'eau utilisée est l'eau de source de la propriété. Les whiskies sont vieillis en fûts de cognac, fûts de vin jaune ou bien encore en fûts de chêne français neufs.

Domaine des Hautes Glaces Ampelos (du grec : « la vigne ») 6 ans 2012 est un whisky de malt élevé en fût de Condrieu. Cette édition a été produite avec l'orge du climat Les Gabert, cultivée en agriculture biologique. Il a été embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid ni additif. Cette cuvée est limitée à 584 bouteilles.