Jean-Philippe Fichet commence le métier de la vigne dès ses 20 ans, 1981 est ainsi son premier millésime, après que ce dernier ait passé trois ans à vinifier au domaine familial. Deux générations de vignerons passent avant lui, à terminer par son père qui lui transmet un bail de métayage pour lui permettre de produire ses propres vins. Le vigneron ne cesse jusqu’alors de négocier des accords de long terme et jouit aujourd'hui d'une splendide gamme de climats à Meursault, Auxey-Duresses, Monthélie et Puligny-Montrachet.
Le domaine travaille selon les méthodes biologiques (certifié) et œuvre, aux vignes comme en cave, avec le plus grand soin et dans la tradition : composts faits maison, aucuns pesticides, labours, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert si besoin, vendanges manuelles, pressoirs pneumatiques, levures indigènes, élevage en fûts de chêne puis en cuve inox sont les secrets de fabrication de ces vins à la minéralité affirmée, au fruit bien marqué, tendus, opulents, qui sont toujours de formidables compagnons de gastronomie.
un domaine discret, mais à découvrir sans tarder.

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C’est depuis le millésime 2006 que certains climats de Monthélie bénéficient de l’appellation premier cru, et Les Clous en font justement partie ! Dans ce village, lové entre Meursault et Auxey-Duresses, la parcelle des Clous est située à côté des Duresses, à l’ouest du village. Dans sa gamme, le domaine Fichet propose un monthélie blanc qui est cultivé à l’opposé. Les Clous 1er cru sont appréciés pour leur droiture et leur fraîcheur, c’est ce que Jean-Philippe Fichet a lui-même observé, et cherche à valoriser à travers cette cuvée.
Au domaine, les méthodes biologiques sont employées pour prendre soin de la vigne et en obtenir le plus joli fruit : composts réalisés sur place, labours traditionnels, ébourgeonnage sévère, aucuns pesticides… Les vendanges sont réalisées à la main avant que les raisins ne parviennent à la cuverie. Là, s’en suivent une vinification et un élevage attentifs, en fûts de chêne.
A la dégustation, ce vin présente un nez de fruits rouges et d’épices très douces. Il est gourmand en bouche, élégant et équilibré, ses tanins sont mûrs. Vous pouvez tout à fait décanter ce flacon pour encore davantage d’expression.