Le domaine Albert Mann est une figure alsacienne historique. Fruit de l’union de deux familles, les Barthelmé, actuels propriétaires et vignerons depuis 1654 et les Mann, vignerons depuis le début du XVIIe siècle. Deux familles, un domaine et une ambition, celle de livrer de grands vins de terroir. Niché dans le village de Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, sur six grands crus.
Si la biodynamie était une évidence pour Jacky et Maurice Barthelmé qui l’initient dès 1997, leur domaine n’est certifié bio qu’en 2000 et biodynamique qu’en 2010. Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble, les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds. Entre les rangs, le vigneron n’applique que des préparations biodynamiques et des composts maison. Tout est ainsi fait pour préserver la qualité des vignes et ne récolter que les plus beaux raisins, à la main, bien sûr. En cave, le travail est peu interventionniste, pour n’en sortir que des vins d’une extrême finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Et c’est une recette qui porte ses fruits, et quels fruits ! Des vins d’une race et d’une élégance rares, frais, digestes, complexes et profonds, qui hissent le domaine parmi les étoiles de sa région. Une icône alsacienne.
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S’étendant sur près de 27 hectares dans un amphithéâtre ouvert exclusivement au sud entre les communes de Katzenthal et Ammerschwihr, le grand cru Wineck-Schlossberg possède un terroir de granit à deux micas de Turckheim. Trois collines protègent ses pentes abruptes, retenant la chaleur et la lumière pour des maturités plus précoces et des rieslings épanouis et cristallins. Le domaine en exploite une parcelle de vignes d’une trentaine d’années en biodynamie, et en cave pratique une vinification peu interventionniste suivie de longs élevages sur lies fines.
A la dégustation, un riesling ample et bien mûr, au profil tendre et la matière onctueuse. Des notes de citron mûr, de pétrole et de fleurs blanches parcourent le nez, précédant une bouche fraîche et expressive. Une longue finale épicée conclut la dégustation. Un vin qui gagnera en profondeur après quelques années de cave, et sublimera une poêlée de gambas.