Le domaine Albert Mann est une exploitation alsacienne historique. Il est le fruit de l'union de deux grandes familles : les Mann, vignerons depuis le début du 17e siècle et les Barthelmé, les actuels propriétaires, vignerons depuis 1654. Situé à Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, composé d'un tiers de grands crus (six crus).
Si la biodynamie est pratiquée depuis 1997, la certification officielle a été obtenue en 2010 (2000 pour la certification bio). Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, faites en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble ; les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds ; de nombreuses préparations biodynamiques sont appliquées. En cave, le travail est peu interventionniste avec une recherche maximale de finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Le résultat est impressionnant et ce domaine se place aujourd'hui parmi les plus réputés d'Alsace. Ses vins, d'une grande race et très élégants sont prisés pour leur côté très digeste, leur complexité et leur profondeur.
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S’étendant sur près de 27 hectares dans un amphithéâtre ouvert exclusivement au sud entre les communes de Katzenthal et Ammerschwihr, le grand cru Wineck-Schlossberg possède un terroir de granit à deux micas de Turckheim. Trois collines protègent ses pentes abruptes, retenant la chaleur et la lumière pour des maturités plus précoces et des rieslings épanouis et cristallins. Le domaine en exploite une parcelle de vignes d’une trentaine d’années en biodynamie, et en cave pratique une vinification peu interventionniste suivie de longs élevages sur lies fines.
A la dégustation, un riesling ample et bien mûr, au profil tendre et la matière onctueuse. Des notes de citron mûr, de pétrole et de fleurs blanches parcourent le nez, précédant une bouche fraîche et expressive. Une longue finale épicée conclut la dégustation. Un vin qui gagnera en profondeur après quelques années de cave, et sublimera une poêlée de gambas.