Créé en 1903, le domaine Etienne Sauzet produit du Montrachet depuis le millésime 1993. C'est Gérard Boudot (époux d'une petite fille d'Etienne Sauzet) qui le gère depuis 1974 et qui a hissé le domaine au sommet à compter du milieu des années 1980. Une politique de rendements limités, des vendanges les plus tardives possibles, suivie d'une vinification classique marquée par le débourbage (qui permet un élevage sur lies très fines) contribuent à créer des vins d'une grande régularité et d'une finesse exemplaire, unanimement salué par les amateurs français et étrangers. A noter : depuis 1989, à la suite d'une partition du domaine, Gérard Boudot, mène en parallèle une activité de négoce et achète des moûts pour compléter sa production, sans que la qualité ne s'en soit trouvée altérée. Le Domaine s'étend sur 9 hectares.

Etienne Sauzet est un nom emblématique de la célèbre Côte des Blancs et, plus particulièrement, de l’appellation Puligny-Montrachet. A l’origine de ce domaine, une personne éponyme qui, entre les deux guerres mondiales a hérité de quelques vignes. Celles-ci ont prospéré et sont aujourd’hui gérées d’une main de maître par Benoît Riffault, fils et frère de vignerons de Sancerre. Que fait-il en Bourgogne ? Il a simplement épousé la petite-fille du fondateur de la propriété. Ensemble, ils signent donc des vins de haute volée, parfaitement équilibrés et d’une grande pureté à l’image de ce puligny-montrachet.
Ce dernier est réalisé à partir de chardonnays issus de sept climats différents et qui se sont épanouis sur des sols d’argile et de calcaire ou de marnes rouges. En cave, l’utilisation du fût de chêne est modérée pour laisser le vin exprimer une juste expression du terroir.
Taillé pour une garde d’une douzaine d’années, ce vin dévoile des notes complexes et variées de fleurs, de miel, de fruits blancs mais aussi de beurre salé, de baguette viennoise et de fruits secs comme l’amande et la noisette. La bouche est expressive et particulièrement persistante. Des accords avec des poissons blancs, des fruits de mer et des crustacés cuisinés seraient du plus bel effet.