La Nouvelle-Zélande abrite le vignoble emblématique Burn Cottage Vineyard Property, s’étendant sur 24 hectares au pied de la chaîne de Pise à Central Otago. La famille Sauvage acquit la propriété en 2002 et applique dès ses débuts les méthodes de la biodynamie devenant ainsi le premier et seul domaine du Central Otago à travailler en suivant ces principes. Associé à l’incontournable vivificateur Ted Lemon, le vigneron est persuadé que les vins d’exception sont créés à partir de raisins de grande qualité. La vigne reçoit ainsi un soin particulier et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté de libérer tous leurs arômes. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et le soufre est utilisé en quantité minimale. Chaque bouteille de vin est illustrée par une étiquette dévoilant un serpent vert et un lys majestueux entrelacés, symbole de l’harmonie indispensable entre l’homme et la terre pour produire des vins d’exception.  

Amateurs de pinots noirs, avez-vous déjà songé à explorer d’autres univers que notre sacro-sainte Bourgogne ? Car, aux quatre coins du globe, se nichent des domaines qui font des merveilles de ce cépage délicat, révélateur du terroir qui l’a vu naître. Ainsi, celui de Brun Cottage, « Cottage Vineyard » est considéré comme l’un des meilleurs de Nouvelle-Zélande. Celui-ci a vu le jour au sein de la région phare du pays : Central Otago. Les vignes s’épanouissent au sein d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés secs et chauds ainsi que de fortes amplitudes thermiques diurnes qui favorisent une bonne maturation des baies tout en préservant une fraicheur bienvenue.
Cette cuvée est composée de pinot noir qui a fait l’objet d’une fermentation enclenchée par les levures indigènes. Le vin, lui, a été élevé dans des fûts de chêne français pendant un an. Il délivre de jolies notes aromatiques fruitées rappelant la prune, la cerise griotte et la framboise. Celles-ci sont complétées de touches de cacao et d’épices douces. Les tanins sont soyeux, la finale persistante. A consommer après au moins cinq ans de garde.