Laura Aillaud nous donne rendez-vous au cœur du Lubéron pour nous faire découvrir ses vins à la fois purs et authentiques. Sommelière à l’origine, cette dernière se découvre progressivement une vocation pour la production de vins et décide de reprendre des études de viticulture-œnologie pour y parvenir. Passionnée par les vins natures, elle apprend aux côtés de Jean Christophe Comor, figure du domaine des Terres Promises dans le Var, avant de se lancer en autodidacte. De retour sur ses terres d’origine, elle reprend d’abord 3 hectares de vignes en fermage en 2017 puis 3 hectares supplémentaires l’année suivante, marquant ainsi le début de l’histoire du domaine.
Le respect de la nature est une question centrale pour Laura car elle conduit son exploitation en agriculture biologique et certaines de ses pratiques reposent sur les principes de la biodynamie. Le cheval de trait est également d’actualité pour le travail des sols. Energique et audacieuse, cette vigneronne surprend par ses convictions fortes et ses créations au naturel et à la pureté déconcertante.

Laura Aillaud nous donne rendez-vous au cœur du Lubéron pour nous faire découvrir ses vins à la fois purs et authentiques. Jeune vigneronne passionnée de vins nature, le domaine est également conduit en agriculture biologique et certaines de ses pratiques reposent sur les principes de la biodynamie. La cuvée Ex Libris, crée à partir de vieilles vignes qu’elle se plait à renommer « ses mémés », se compose de cinsault, de counoise, de carignan et d’ugni blanc. Macérés en infusions pendant plus de cinq semaines en béton et bois, ces cépages éclectiques délivrent des nectars à la fois intenses, fins, profonds et frais.
Exlibris est la nouvelle cuvée de Laura et est une véritable démonstration de force en termes d’équilibre et de de gourmandise. En effet, le nez dévoile des notes de cerise, de cassis et de myrtille qui s’épanouissent ensuite sur des arômes épicés et légèrement poivrés. La bouche est fidèle au nez, éclatante, les fruits se dévoilent charnus et extrêmement juteux. Des arômes de fruits noirs viennent compléter la finale veloutée, réhaussée par une jolie acidité, toute en longueur et en intensité. Une cuvée de haute précision et extrêmement généreuse, lui conférant une véritable personnalité.