Caraîbes, Trinidad. Distillerie fermée, site démantelé.

En 1975, sous la pression nationale, le gouvernement de Trinidad nationalise de nombreuses sociétés dont Tate & Lyle, géant anglais de l'exploitation sucrière et propriétaire de Caroni Ltd depuis 1937. Mais le contexte économique très concurrentiel provoque la fermeture des sucreries de l'île et l'effondrement de la production de mélasse nécessaire à la production de rhum. En 2001, le gouvernement cède ses parts de Rum Distillers Ltd (Caroni) à Angostura et ferme la distillerie en 2002. Caroni Ltd sera définitivement liquidée le 31 juillet 2003. En Octobre 2004, Luca Gargano, PDG de la société italienne de distribution de spiritueux Velier, passionné de rhum et de photographie, se rend à Trinidad afin d'y effectuer un repérage pour un futur reportage. Il y trouve un site à l'abandon et au sein des chais, une multitude de barriques dont certaines distillées en 1974. L'histoire de Caroni débute en 2005 et la distillerie entre directement dans la légende.

Single cask (#105) de Caroni 16 ans 1997 embouteillé en 2014. A.D. Rattray a été fondé en 1868 par Andres Dewar Rattray, alors importateur de vin, de rhum et d'huile d'olive. Il achète, stocke et assemble également des whiskies de malt et de grain. Après sa mort en 1910 et les difficultés dans années 1920, l'entreprise passe dans les mains de William Walker en 1938, dont la fille épouse Stanley P. Morrison l'année suivante. C'est la sœur de cette dernière qui hérite de A.D. Rattray en 1949. Le fils de Stanley P. Morrison, Stanley Walker Morrison, fait l'acquisition de A.D. Rattray en 1993 auprès de sa tante, un an avant la rachat de Morrison Bowmore par Beam Suntory. Il relance la marque en 2002 et sort la Cask Collection en 2004. Edition limitée à 125 bouteilles pour Shinanoya, un importateur japonais de produits de bouche, de vin et de spiritueux.