Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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"Berceau" de la famille Louis Latour, la commune d'Aloxe-Corton est ici magnifiée par cette cuvée réalisée à partir de pinots noirs trentenaires qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d'argile, de sables et de graviers alluviaux. Récoltés à la main, ils offrent des rendements de 40 hl par ha. En cave, les baies ont fait l'objet d'une fermentation traditionnelle dans des cuves ouvertes et le vin a été élevé entre dix mois et un an dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 15 %. Et ce, dans des fûts réalisés au sein de la tonnellerie Louis Latour. La dégustation présente un vin doté d'une jolie robe rubis de laquelle s'échappent des notes de cerise, de réglisse et d'épices douces. La bouche est structurée par des tanins fins et s'achève sur des touches de bois précieux. Il se mariera volontiers avec des plats en sauce.