Ecosse, Speyside. Distillerie en production. Propriétaires : Pernod Ricard

Première distillerie érigée au 20ème siècle (1958-1960), Tormore fut rapidement remarquée tant pour son architecture (bâtiments classés) que pour son malt né à l'ombre des fûts de xèrés : Tormore 10 ans The Pure Highland Malt (80's) et Tormore 10 ans Speyside Malt Scotch Whisky (70's).C'est pourtant une distillerie dont l'objet principal est de produire pour les blends de ses différents propriétaires (Long John Distillers, Allied Domecq) connus sous les noms de Long John, Ballantine ou Stewart's Cream. Rachetée en juillet 2005 par Pernod Ricard, il faudra attendre 2014 pour qu'une reprise en main de ses mises en bouteilles en nom propre soit effective, sous la forme d'éditions limitées de type small batch âgées de 14 à 16 ans, élevées en fûts de chêne américain.

Le Whisky Toromore 33 ans Antipodes S.V (70cl) de l'année 1988, pépite d’un grand raffinement, provient de la distillerie Toromore, dont l'histoire remonte à plus d'un siècle. Fondée en 1828, cette entité écossaise située dans la région de Speyside est reconnue pour son architecture classée et pour son malt né à l’ombre des l’ombre des fûts de xérès.
Ce whisky résulte d'un processus de production méticuleux. Le malt est soumis à une fermentation lente, puis distillé avec précision dans des alambics traditionnels en cuivre. Il repose ensuite pendant plus de trois décennies dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, où il acquiert sa complexité et son caractère distinctif.
Ainsi, au nez, le Toromore 33 ans offre des notes de miel d'acacia et de fruits mûrs, suivies d'une touche subtile de vanille et de chêne. En bouche, sa texture soyeuse dévoile des saveurs de poires confites, de noisettes grillées et de légers accents épicés. La finale est d'une longueur remarquable, laissant en bouche des impressions douces de caramel et de subtiles notes boisées.