Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Le puligny-montrachet du domaine Jean-Claude Bachelet est une cuvée réputée pour sa finesse et son élégance. Ce vin blanc issu de chardonnay est cultivé sur un vignoble de huit hectares, sur des sols argilo-calcaires. Le terroir unique de Puligny-Montrachet, avec ses pentes bien drainées et son exposition optimale, confère aux raisins une maturité parfaite et une minéralité exceptionnelle. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir la qualité des grappes, suivies d'un tri rigoureux. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, pour ajouter complexité et structure. L'élevage dure environ 12 mois, permettant au vin de développer ses arômes et de gagner en profondeur.
Ce nectar offre des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, des notes florales de chèvrefeuille et de fleurs blanches, ainsi que des touches subtiles de noisette et de beurre. En bouche, il présente une belle acidité, une texture crémeuse et une finale longue et minérale.