Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Depuis 1797, le domaine fait la réputation du paysage viticole de la Bourgogne. Situées entre Dijon et Beaune, à  travers les plus beaux terroirs de la côte de Nuits, les vignes de ce premier cru jouissent d'une exposition à  l'est. Le pinot noir grimpe sur des sols argilo-calcaires et les vignes ont une moyenne d'âge de 25 ans. Les vendanges sont réalisées entièrement à  la main et les vinifications se font de manière traditionnelle avec des fermentations en cuves ouvertes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, comprenant 40% de fûts neufs, pendant une période de dix à  douze mois. La robe de ce 100% pinot noir dévoile un rouge brillant et intense promettant un bouquet intense. Le nez est, en effet, riche et puissant. Les parfums de fruits noirs et de fruits rouges s'entremêlent aux notes de cuir et d'épices. La bouche structurée et complexe offre un éventail d'arômes qui évolue avec les années. Jeune, les tannins de cette cuvée donnent du corps alors qu'après quelques années de garde, ils s'arrondissent.