Au cœur de Chablis, le domaine Louis Michel et Fils est l'un des plus anciens domaines de l'appellation. Et, surtout, l'un des plus réguliers. Dans la famille depuis 1850, celui-ci compte aujourd'hui quelques 25 hectares de vignes plantées sur des coteaux : une combinaison parfaite que celle du sous-sol kimméridgien et portlandien, du climat semi-continental et du chardonnay.
La clé de son succès est ni plus ni moins l'abolition de l'élevage en fût, celui-ci est réalisé en cuves inox afin de ne pas marquer les vins. Résultat de cette élégante discrétion, le domaine réalise des vins non boisés, nets, purs et précis.
A la tête du domaine, Guillaume Michel est convaincu que la culture raisonnée de ses vignes favorise l'expression de ce terroir exceptionnel. Le domaine est certifié HVE3 et biologique (depuis le millésime 2023). Quant à ses vins, il les manipule le moins possible lors de la vinification et de l'élevage. Ce respect du produit et ce travail de longue haleine se trouvent récompensés par l'obtention de vins qui peuvent se garder dix à vingt ans. Ne tardez pas à vous intéresser à ce domaine qui garde encore aujourd’hui des prix très abordables pour des premiers et grands crus de cette qualité.


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Installée depuis le 19ème siècle au cœur de la Bourgogne, plus précisément près de Chablis, la famille Michel, aujourd’hui représentée par Guillaume Michel, a à cœur de poursuivre l’œuvre des générations qui ont fait part à l’embellissement de ce domaine et à la réputation de ses vins. Les vignes grimpent sur des sols réputés pour leur composition en marne, calcaire et huîtres fossiles. Comprenant 25 hectares de vignes étendues sur quatre belles appellations, le domaine est fier de travailler trois grands crus. Les hivers froids et les étés particulièrement chauds de la région obligent le vigneron à un travail minutieux dans ses vignes conduites en agriculture biologique.
La robe de ce premier cru dévoile un délicat jaune pâle. Le bouquet fin et expressif entremêle des parfums de rose et de poivre blanc accompagnés par quelques notes de litchis. La bouche rappelle les arômes du nez accompagnés de subtiles notes de menthe.