La maison de champagne Mouzon-Leroux compte huit hectares de vignes étalées sur 60 parcelles depuis 1776. Les générations s’y sont succédées et travaillent avec passion les cépages typiques de la région tels que le pinot gris, le pinot meunier, le pinot noir, le pinot blanc, l’arbane, le chardonnay et le petit meslier. Les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires et limoneux-calcaire tout en jouissant d’une exposition nord-est. Dans le but de produire des cuvées authentiques et dans un souci de respect de la biodiversité, le domaine respecte les pratiques de la biodynamie depuis 2008. Le vignoble est également fier de pratiquer l’agroforesterie qui consiste à associer la culture d’arbres et d’animaux à celle de la vigne. Plantes aromatiques, arbustes, poules et moutons sillonnent ainsi chacune des parcelles. Au chai, les vinifications se font de manière peu interventionniste et les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes avec un minimum de souffre. La maison propose des champagnes reflétant la plus pure expression des cépages et de leur terroir.

Ascendant : qui va en progressant nous dit le dictionnaire. Voilà un nom qui décrit parfaitement cette cuvée, fruit de 50% de vin d’un millésime et de 50% d’une solera de la cuvée Atavique commencée en 2014, à laquelle chaque millésime confère une dose supplémentaire de complexité. Assemblant 60% de pinot noir à 40% de chardonnay issus uniquement du grand cru Verzy, cette cuvée mêle énergie de la jeunesse et profondeur d’un vin déjà évolué. Après l’embouteillage, le vin repose trois à cinq ans sur les lies, suivi de six mois supplémentaires après dégorgement et ajout d’un dosage de seulement 1,5 gramme de sucre par litre.
L’ascendant mêle au nez de frais arômes de fruits du vergers, d’agrumes, et de noisette torréfiée, à une nuance plus minérale de coquille d’huitre. Le palais généreux mais frais s’allonge en une finale marquée par de beaux amers.