Situé sur les communes de Sury-en-Vaux et Maimbray (au nord de Sancerre), le domaine du Pré Sémelé fut créé dans les années 1940, avec pour commencer, seulement 3 hectares de vignes. Trois générations plus tard, le vignoble s'étend sur 20 hectares et les frères Julien et Clément Raimbault dirigent ensemble la propriété. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée et s'inspire de l'agriculture bio, les rangs sont enherbés pour mettre la vigne en concurrence et la forcer à puiser ses nutriments en profondeur. Pour maîtriser les rendements, le domaine pratique l'ébourgeonnage et les vendanges en vert. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et naturelles. Les vins de ce domaine se distinguent par leur gourmandise, leur intensité, et leur finesse, avec une grande pureté et de belles minéralités pour les blancs. En 2017, ce domaine a été sous les feux des projecteurs lorsque la Revue du vin de France a consacré sa cuvée "Les Chasseigne" deuxième meilleur sauvignon au monde !

Les vins de Sancerre se déclinent dans les trois couleurs. C’est le pinot noir qui est ici à l’honneur, implanté sur un terroir de caillottes, typique de l’appellation, constitué d’un sol pierreux et calcaire reposant sur une terre ferrugineuses. Les baies vendangées à la main sont triées sur table vibrante et égrappées totalement, puis macèrent entre 25 et 30 jours en cuve inox, avec pigeages et remontages mesurés. L’élevage s’effectue à 60% en fûts d’un à cinq vins et 40% en cuve, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Dans le verre, un délicieux pinot noir, au nez de cerise, de fraise et de violette. La bouche pulpeuse et veloutée déploie une matière fraîche et énergique. Sa structure tannique et sa concentration laisse augurer un bel avenir en cave pour ce vin qui sublimera un filet mignon ou une darne de thon rouge.