Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
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Situé entre Beaune et Pernand-Vergelesses, le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend entre 220 et 360 mètres d’altitude. Orienté plein sud le Clos des Guettes dispose d’un terroir calcaire particulièrement pierreux, pour un drainage optimal.
La récolte est réalisée manuellement en petites caisses, les baies triées et égrappées, puis encuvées en cuves ouvertes bois ou inox pour une macération de trois à quatre semaines, ponctuée de pigeages biquotidien. Le vin poursuit ensuite son élevage en fûts à un tiers neuf, issus de la tonnellerie de la maison, pendant dix-huit mois environ.
A la dégustation, le Clos des Guettes présente un bouquet alliant fruits et épices, où pointe une touche de pivoine. La bouche souple et délicate, déploie une matière charnue cadrée par des tannins bien mûrs. Un vin précis, un peu austère, qui pourra évoluer huit à dix ans en cave, et accompagnera avec justesse une moussaka ou une terrine de lapin.