Le domaine Christian Drouin a été créé par Christian Drouin père en 1960 sur les monts de Gonneville. Les vingt premières années, il est aidé par Pierre Pivet, un bouilleur de cru qui distille le cidre produit sur le domaine. Christian Drouin fait aussi l'acquisition de vieux fûts de calvados chez d'autres producteurs de la région. L'entreprise monte en puissance avec l'arrivée de Christian Drouin fils en 1969 et de son propre fils Guillaume en 2004. En 1991-92, la production est délocalisée dans une ferme à Coudray-Rabut. Le domaine cultive une trentaine de variétés de pommes dans deux vergers. Une des spécialités de la maison est d'affiner ses calvados dans des fûts originaux comme les fûts de Xérès, de Rivesaltes, de Banyuls, de Porto ou de rhum. Elle compte aussi dans ses chais de nombreux fûts de millésimes anciens.

Plusieurs milliers de carafes sont placées dans les arbres par la famille Alleaume, arboriculteurs proches Gonneville-sur-Honfleur. Quatre à cinq mois plus tard, les carafes dont les pommes sont arrivées à maturité sont décrochées et nettoyées avant d'être remplies de calvados Christian Drouin. La pomme, prisonnière de la carafe, renforce le goût fruité du calvados. En moyenne, seulement 40% des carafes sont finalement commercialisées.