Le domaine Tenuta Col d’Orcia, niché dans la Toscane italienne et né au 17ème siècle, se dresse au cœur du charmant village de Sant’Angelo in Colle. Les vignes, comportant les cépages emblématiques de la région, jouissent d’une exposition idéale pour la viticulture. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble travaille ses vignes en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. C’est dans ce contexte paisible que le domaine italien propose des vins fruités et authentiques, reflétant parfaitement le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et minutieux. 

Le vin de France Ryôkan de Thomas Popy est un chardonnay issu de trois parcelles situées à Mesnay dans le Jura : Clos Bareth, Guille Bouton et Sous La Roche du Feu, avec des vignes âgées de plus de cinquante ans. Thomas Popy exploite moins de deux hectares de vignes sur des terroirs variés comprenant des sols calcaires et marneux. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait avec une approche naturelle, sans ajout de levures commerciales, permettant aux levures indigènes de fermenter le moût. Le jus passe ensuite deux ans en fûts de chêne usagés pour un élevage lent qui permet de développer des arômes complexes et une texture raffinée, avant d'être assemblé en cuve pendant un an supplémentaire.
Ce nectar se distingue par sa belle minéralité, ses arômes de fruits mûrs, d’agrumes, d’abricot, de coing et de citron. En bouche, il est élégant, équilibré et dispose d’une belle longueur.