Le domaine Vincent & François Jouard, niché à Chassagne-Montrachet au cœur de la Bourgogne, a été repris en 1990 par les deux frères Jouard. Ils sont fiers de travailler 12 hectares de vignes longeant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, les vignerons cultivent leurs vignes en appliquant les pratiques de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle reçoit ainsi le soin qui lui est propre, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Dans les vigne, toutes les techniques sont continuellement remises en question afin de cultiver de manière toujours plus durable. Les vignerons font le choix de labourer les vignes afin de ne pas utiliser de désherbants chimiques. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale pour laisser aux fruits la liberté de développer tous leurs arômes.