"Être sobre, c'est boire bon". Telle est la devise du domaine que l'on peut découvrir sur l'étiquette. Elle résume parfaitement l'esprit hédoniste de ces vins pleins, concentrés, fruités mais qui n'en oublient pas d'être délicats et fins. Le domaine fut fondé en 1959 suite au mariage d'Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot en 1954. Vincent Geantet travaille désormais en tandem avec son fils Fabien. Le domaine basé à Gevrey-Chambertin compte aujourd'hui 22 hectares sur sols calcaires et argilo-calcaires en villages, premiers crus, également à Marsannay, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny... Au domaine, certifié en agriculture raisonnée, la vendange est égrappée à 100%, laissant place à une fermentation issue des seules levures indigènes. L'élevage a lieu en fûts de Bourgogne.
Ce domaine est une valeur sûre de la côte de Nuits. La fille de Vincent, Émilie Geantet, développe quant à elle une activité de négoce en parallèle, sous son propre nom, réalisant des vins plus masculins que ceux du domaine.

A la tête de ce domaine familial créé dans les années 1950, Vincent Geantet et son fil signent un gevrey-chambertin issu du climat éponyme (Les Evocelles) qui, lui, a été baptisé ainsi pour avoir été un lieu de broussailles avant de devenir une parcelle de vignes. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire, de limons et d’argile qui ne sont pas sans rappeler ceux du célèbre grand cru Ruchottes-Chambertin.
Elevé sous bois, ce cépage noble de la région réclame sans aucun doute au moins cinq années de repos en cave afin d’être dégusté à sa juste mesure. Il dévoilera alors à l’amateur une robe rubis teintée de reflets violacés dans sa jeunesse qui évolueront ensuite vers des couleurs tuilées. De celle-ci s’échapperont des notes variées de fruits rouges et noir, de cuir et d’humus mais également de rose séchée et de poivre blanc. A savourer avec des mets de caractère.