Etablie en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du fondateur de Sassicaia, la bodega Chacra s’étend sur 24 hectares dans la région de Rio Negro, en Patagonie. Chacra, qui indique des terres réservées à la culture des fruits en Patagonie, est également une référence aux centres d’énergie vitales de notre corps, qui permettent de nous connecter à l’univers. Comme la biodynamie, pratiquée sur le domaine, qui lie les vignes au cosmos, et permet aux vins de refléter l’expression de leur terroir et du micro-climat spécifique de Mainqué. L’altitude de plus de 200 mètres ainsi que les courants d’air frais venus des Andes créent des conditions idéales à la culture du pinot noir dont le domaine s’est fait une spécialité. De vieilles vignes franches de pied, plantées en 1932 et 1955 constituent un patrimoine exceptionnel, engendrant des baies très concentrées, à l’origine de cuvées subtiles et élégantes, qui illustrent une autre facette des vins argentins.

Cincuenta y cinco est l’année de naissance des vignes de pinot noir dont est tirée cette cuvée. De vieux ceps francs de pieds installés sur un terroir de galets, aujourd’hui cultivés en biodynamie. Les raisins vendangés à la main macèrent en vendange entière environ deux semaines en cuves ciment. Peu d’extraction, des levures indigènes, pour une fermentation à température modérée et tout en douceur. L’élevage s’effectue pour moitié en cuves ciment et pour moitié en fûts de chênes de plusieurs vins, pendant onze mois, avant un embouteillage sans filtration.
Énergique, Cincuenta y cinco développe un caractère résolument bourguignon, affichant un bouquet de cerise, de framboise et de violette. Une touche de poivre et de sous-bois complète l’ensemble, laissant place à une bouche souple aux tannins très fins. Un vin pur et élégant, d’une belle longueur, à déguster dans les dix ans en accompagnement d’un chapon aux épices par exemple.