Le domaine Lamy Pillot est niché au cœur du paysage viticole bourguignon, dans la charmante commune de Chassagne-Montrachet. Fondé en 1973, le vignoble compte aujourd’hui plus de 17 hectares de vignes s’étendant sur les plus belles appellations de la région. Le domaine familial cultive avec passion ses vignes de pinot noir et de chardonnay dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle est unique et reçoit un soin spécifique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le terroir d’exception du domaine sublimé par un savoir-faire unique transmis de générations en générations, donne naissance à des cuvées élégantes, authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les valeurs de la région.

Le domaine Lamy Pillot, situé au cœur de la Bourgogne, s'étend sur environ 15 hectares et produit la cuvée chassagne-montrachet. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, offrant un terroir exceptionnel qui contribue à la complexité et à la finesse des vins. Les vendanges sont effectuées manuellement pour assurer une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Les raisins sont ensuite pressés délicatement, et le moût obtenu est fermenté en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin d'ajouter de la richesse et de la structure au jus.
L'élevage dure environ 12 à 15 mois en fûts, permettant au nectar de développer ses arômes et sa texture. À la dégustation, la cuvée se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et de subtiles touches de noisette et de minéralité. En bouche, cet élixir est équilibré, avec une belle acidité et une longueur remarquable, offrant une expérience gustative élégante et complexe.