C’est au cœur du paysage viticole de Santa Rita Hills en Californie que le domaine Sandhi voit le jour. Rajat Parr fonde le vignoble en 2010 et lui donne le nom de Sandhi signifiant l’union et la collaboration, représentant l’alliance essentielle entre l’homme et la terre pour créer de grands vins. La maison sélectionne avec finesse les raisins les plus qualitatifs des producteurs de la région. Chacun d’entre eux est étudié selon la typicité des vignes, l’exposition, la température et la nature des sols. La maison propose des vins blancs en chardonnay et des vins rouges en pinot noir. Pour conserver la qualité des fruits et leur laisser la liberté d’exprimer tous leurs arômes, aucun ajout n’est réalisé au cours des vinifications. Les fermentations sont également réalisées à partir des levures indigènes. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison élabore des vins fins, parfaitement équilibrés et fidèles à leur terroir. 

Explorez donc aujourd’hui la côte californienne et, plus particulièrement, le vignoble de Santa Rita Hills (dans le comté de Santa Barbara) où le pinot noir y puise ses lettres de noblesse. Né de la fusion du savoir-faire de trois hommes passionnés, le domaine Sandhi dont le nom signifie « alliance » a fait le choix d’une haute densité de plantation de ses ceps afin d’entretenir une saine concurrence. Ces derniers sont cultivés avec soin, selon des principes biologiques et les vinifications n’ont qu’un objectif : signer un grand vin de terroir. Ainsi donc, les levures indigènes enclenchent-elles les fermentations et les intrants sont bannis. Vinifiés en grappes entières, les pinots noirs sont, une fois transformés en vin, élevés en cuves ou en fûts contenant une certaine proportion de bois neuf.
Savouré au cours de ses huit premières années, ce vin séduit par son profil charnu mais toujours délicat, son fruit charmeur et sa finale à la fois épicée et florale.