Exploitation familiale depuis cinq générations, le domaine Joseph Voillot, à Volnay, s'étend sur 10 hectares répartis en 35 parcelles et 17 appellations, de Volnay, Pommard, Meursault et Beaune. En 1995, Joseph Voillot est parti à la retraite et c'est son gendre, Jean Pierre Charlot qui prit les rênes du domaine. Jean-Pierre Charlot est un érudit d'oenologie, matière qu'il a d'ailleurs longtemps enseignée à Beaune. Le travail dans les vignes et au chai est tout ce qu'il y a de plus classique, mais tout y est bien fait. A la vigne, les sols sont travaillés deux à trois fois par an et au chai, les vinifications sont traditionnelles et parcellaires, avec les levures indigènes et des pigeages. Les élevages durent entre 16 et 18 mois, avec environ 25% de fûts neufs. Ce domaine est particulièrement réputé pour la finesse et l'équilibre parfait de ses vins.

C’est seulement à quelques kilomètres de Beaune que le village de Volnay fait son apparition, abritant un joli domaine viticole d’environ huit hectares de vignes, à travers lesquelles six générations ont œuvré. La richesse du vignoble provient des 13 appellations qu’il contient. Ces dernières sont travaillées dans le plus grand respect de l’environnement et du terroir et dans la plus pure tradition bourguignonne. Chaque parcelle est vendangée entièrement à la main par une équipe passionnée et courageuse très souvent composée de la famille et de leurs amis. En cave, afin de respecter l’expression du terroir, les vins fermentent seulement avec des levures indigènes spécifiques à chaque parcelle.
La cuvée Les Grands Poisots est un 100% pinot noir dévoilant une robe couleur rubis profond. Le nez est parfumé par de doux arômes de fruits rouges accompagnés de notes de violette. La bouche est élégante et gourmande, équilibrée par des tannins ronds. C’est un vin qui déploiera tous ses arômes avec quelques années de garde.