Le domaine Jean-Luc Joillot a vu le jour en 1929. C'est le grand-père de l'actuel propriétaire, Robert Joillot, qui l'a créé. Viticulteur et pépiniériste à la fois, il transmet son domaine à son fils Georges qui poursuivait cette double activité d'exploitant viticole et de producteur de plants de vigne jusqu'à sa disparition brutale en 1971. En 1981, Jean-Luc Joillot arrive au domaine pour travailler main dans la main avec sa mère Simone. Tous deux conduisent les 6 hectares avec soin. Au fil du temps, celui-ci est complété de belles parcelles comme les premiers crus de Pommard « Les Charmots et Les Epenots. La vente en bouteille se développe et une nouvelle cuverie est construite au crépuscule des années 1990, en 1999. Aujourd'hui, les vignes courent sur 14 hectares et sa fille Jeanne et le fils de son épouse, Simon Goutard, reçoivent son savoir. Le domaine est réputé pour la régularité de son travail qui se caractérise notamment par l'envie de préserver les terroirs et l'environnement. Afin d'obtenir un raisin sain, des travaux manuels sont effectués. Parmi ceux-ci nous notons l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et, si besoin, des vendanges en vert. Dans la cuverie, la vinification dure deux semaines environ et la fermentation alcoolique fait l'objet de toutes les attentions. L'élevage dure entre 12 et 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

La terre maigre des Petits Epenots était autrefois recouverte de buissons épineux, desquels le climat a tiré son nom. Le domaine en possède une parcelle de 36 ares, acquise dans les années 90, plantée de pinots noirs de près de 70 ans. Ils s’épanouissent au bas du coteau, où ils profitent d’un ensoleillement maximum, sur un terroir argilo-calcaire. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main, avec tri à la vigne si nécessaire. La vendange est égrappée à 100%, puis les baies encuvées pour une quinzaine de jours pour la vinification avant un élevage de 14 mois en fûts de chêne à un quart neufs.
Très concentré, ce pommard révèle un bouquet intense de mûre, de violette et de réglisse, soutenu d’un joli boisé. Passée une attaque franche, la bouche déploie une matière charnue, aux tannins souples débouchant sur une finale finement épicée. Un vin à qui une quinzaine d’années de garde ne feront pas peur.