Le domaine Elio Grasso est niché au cœur de la charmante commune italienne de Monforte d’Alba. La propriété verdoyante, riche en couleurs et élégante est classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Les 42 hectares de vignes comprennent 24 hectares de bois et de prairies entourant les 18 hectares de vignes. Le vigneron cultive avec passion les cépages typiques de la région comme le nebbiolo, la barbera et le dolcetto, mais aussi le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses terres dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le domaine italien propose ainsi des cuvées fruitées et authentiques, reflétant parfaitement les cépages parfumés de la région.

Le barolo du domaine Elio Grasso est un vin emblématique du Piémont, en Italie, issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Le vignoble de trois hectares, planté en 1978, est situé à Monforte d’Alba, sur la parcelle Ginestra, avec une exposition sud et une altitude de 300-350 mètres, bénéficiant d'un sol moyen calcaire à tendance argileuse. La vinification commence par une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec des remontages quotidiens, suivie de la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit en fûts de chêne de Slovénie de 25 hectolitres pendant 30 mois. Après l’embouteillage en août, le jus repose en cave pendant huit à dix mois avant sa commercialisation.
Ce barolo puissant présente des arômes de fruits rouges mûrs, de roses séchées, de réglisse et de tabac, avec des tanins fermes et une longue finale en bouche. Ce nectar se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés, reflétant le caractère et le savoir-faire du domaine.