A l'origine du domaine, le grand-père de Laurent Combier descend en 1936 de son plateau ardéchois pour venir s'installer sur une propriété qui compte quelques hectares de vignes (dont la récolte est apportée à la cave coopérative de Tain), mais aussi et surtout des plantations d'abricotiers. Les parents de Laurent quitteront la coopérative en 1989, reprenant à leur compte les 5 hectares du vignoble. Le domaine s'agrandit peu à peu à 15 hectares, jusqu'à 25 hectares aujourd'hui (essentiellement sur Crozes, un petit peu sur Saint-Joseph). L'arrivée de Laurent sur l'exploitation en 1990 marque une nouvelle étape. Ce diplômé d'œnologie se dote d'une nouvelle cave et fait le choix de l'indépendance totale (c'est lui qui a poussé le domaine à quitter la coopérative), avec de nouvelles méthodes aussi comme, depuis quelques années, l'introduction de cuves/amphores en béton pour donner encore plus de soyeux à ses vins. Aujourd'hui le domaine est arrivé à un sommet : en pointe sur la culture bio et le travail des sols, maîtrise des élevages sans excès, préservation de la fraicheur et du fruit dans l'ensemble des cuvées, difficile de faire mieux à Crozes-Hermitage ! Difficile, mais pas impossible puisque Laurent Combier a commencé à travailler avec l'œnologue espagnole Veronica Ortega sur des sélections parcellaires de Crozes et de Saint-Joseph. Avec de premiers résultats qui semblent très prometteurs pour ceux qui ont eu la chance de goûter à ces cuvées d'exception qui ne sont pas encore commercialisées.

Reconnu pour ses crozes-hermitage agréables et séduisants, Laurent Combier propose avec cette cuvée une lecture charmeuse de la syrah en appellation collines rhodaniennes. Les jeunes vignes plantées en terrasses sur un terroir granitique sont cultivées en bio, comme l’ensemble du domaine de 60 hectares, véritable pionnier de l’agriculture biologique dès 1970.
Parfaitement vinifiée et élevée en cuves inox thermorégulée, sans artifice mais avec beaucoup de soin, cette cuvée mêle notes de violettes et de fruits rouges, relevées d’une pointe de poivre blanc. Fraîche et gourmande, elle déploie une matière souple et charnue, dans un ensemble plein de finesse. Un joli vin à déguster dans sa jeunesse en accompagnement d’une gibelotte de lapin ou d’un filet de bœuf Wellington.