Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

C’est à Meursault, charmant village bourguignon qui doit notamment sa renommée au film culte La Grande Vadrouille, que se situe le domaine Pierre Girardin à l’origine de ce volnay rouge. Celui-ci est réalisé à partir de pinot noir, cépage noble typique de la région, qui- en l’occurrence âgé d’une quarantaine d’années environ- a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein d’un sol composé d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Une exposition vers le soleil levant, à l’est, lui a permis de développer de belles maturités. Les grappes sont récoltées à la main afin d’être triées avant la vinification qui ne laisse aucune place au hasard afin de réaliser un vin authentique, au fruit savoureux et à la finale persistante. Celle-ci est donc peu interventionniste, laissant les levures indigènes enclencher les fermentations. La dégustation nous présente un vin d’une grande élégance structuré par des tanins fins.