Le domaine, niché au cœur de la vallée de la Loire, est mené d’une main de maître par Thomas Batardière. Après avoir passé plusieurs années à travailler et à apprendre auprès de Mathieu Vallée, il décide de se rapprocher de l’Anjou et d’y acheter quatre parcelles de vignes. En moyenne âgées de 30 ans, les vignes de grolleau et de chenin sont cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le vigneron à a cœur de respecter les pratiques de l’agriculture biologique dans les vignes et au chai. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées parfumés et authentiques, élaborées avec passion de manière saine et durable.

Amor Fati de Thomas Batardière est un vin rouge issu du grolleau noir, cultivé sur une parcelle de 0,33 hectare à Rablay-sur-Layon. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont implantées sur des sols graveleux composés de quartz et d'argile, conférant au vin une grande richesse minérale. Les vendanges sont manuelles avec des rendements très bas de seulement 25 hectolitres par hectare. Les grappes entières sont ensuite mises en cuve avec leurs tiges pour une macération de quatre semaines sans intervention mécanique. La vinification se fait avec des levures indigènes et le jus est élevé en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. Aucun filtrage ni collage n'est pratiqué, avec une faible addition de soufre à la mise en bouteille.
L'arôme de ce nectar se développe progressivement, gagnant en profondeur et en complexité, dévoilant une gamme de petits fruits rouges d'été comme la framboise, la fraise et la cerise. Le deuxième nez, plus floral, apporte une fraîcheur distinctive avec des notes épicées légères. En bouche, l'équilibre est remarquable, conférant à cet élixir une belle longueur en finale.