C'est en 1998 que Frédéric Pourtalié quitte la cave coopérative pour fonder le domaine de Montcalmès. Il a auparavant fait ses classes parmi les vignerons les plus exigeants : Alain Graillot à Crozes-Hermitage (malheureusement décédé en 2022) et, surtout, Olivier Jullien (Mas Jullien) et Laurent Vaillé (Grange des Pères) qui nous a quittés en 2021. Il faut dire que Montcalmès, la Grange des Pères mais aussi le Mas de Daumas Gassac sont tous les trois situés autour du village d'Aniane dans les Terrasses du Larzac. Un terroir énorme que ces trois domaines sont parvenus à magnifier. Situé à une trentaine de km au Nord-Ouest de Montpellier, l'exploitation s'étend sur 22 hectares en appellation Terrasses du Larzac et est conduite avec soin, selon des principes de culture biologiques certifiés et biodynamiques. Les vins de Montcalmès n'ont cessé de gagner en précision et en équilibre pour se hisser parmi les plus beaux crus languedociens.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine de Montcalmès

A la tête de ce domaine familial qu’il a sorti de la cave coopérative locale à la fin des années 1990, Frédéric Pourtalié signe ce coteaux-du-languedoc à partir de grenache, de syrah et de mourvèdre, un trio typique de la région. Fort d’un savoir-faire acquis auprès des plus grands vignerons (Alain Graillot, Grange des Pères), le vigneron a soigné ses vignes selon des principes biologiques et biodynamiques, les incitant à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans les sols d’un plateau de calcaire. Ceci couplé à une orientation vers le nord offre aux baies une grande fraîcheur. A noter toutefois, le mourvèdre a été cultivé vers le sud, sur des sols de galets roulés qui captent la chaleur du soleil pour la restituer aux baies la nuit.
En cave, les cépages sont vinifiés séparément après avoir été récoltés à la main, égrappés et foulés. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin a été élevé dans des fûts de chêne usagés.
Puissant et complexe à la fois, il réclamera une garde de quelques années afin de livrer ses notes variées de fruits rouges et noirs, de cuir et d’épices douces.