Emile Heredia est un vigneron passionné et rigoureux puisqu’il dirige d’une main de maître deux vignobles incontournables du Languedoc, le domaine de Montrieux et le domaine des Dimanches. Amoureux de la philosophie des vins natures et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes, comprenant les cépages emblématiques de la région comme le pineau d'Aunis, le chenin, le cinsault, la clairette, le mourvèdre et le carignan, dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit ainsi un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. L’objectif est de permettre au terroir et aux cépages de développer naturellement tous leurs arômes. Les vinifications sont donc accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vigneron propose ainsi des cuvées uniques, parfumées et authentiques, sublimées par un terroir d’exception et un savoir-faire minutieux.