Situé au sud de la ville de Panzano, le domaine italien Azienda Agricola Fontodi appartient depuis 1968 à la famille Manetti dont l’activité principale était la fabrication de terres cuites. Les générations se sont succédées au sein de la propriété dont l'activité a évolué vers la culture de la vigne en travaillant notamment le cépage incontournable de la région, le sangiovese. Le vignoble jouit d’un contexte idéal pour la culture de la vigne grâce à un climat équilibré par la haute altitude conjuguée aux sols de marnes. Aujourd’hui, le vignoble comprend plus de 220 hectares, dont 100 hectares de vignes. Au chai comme dans les vignes, les principes de l’agriculture biologique sont respectés afin de préserver les sols et la biodiversité. De cette manière, le vigneron fertilise ses pieds de vignes grâce à un compost provenant du mélange des résidus de la taille avec du fumier. Cette approche respectueuse de l’environnement continue au chai avec des vinifications peu interventionnistes laissant aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. 

Les soixante-dix hectares de vignoble de Fontodi s’étendent en amphithéâtre au sud de la ville de Panzano, au cœur de la région de Chianti Classico. Cette zone, appelée Conca d’Ora (coquille dorée) en raison de sa forme si particulière combine un climat plus frais en raison de l’altitude, un large ensoleillement et un sol argilo calcaire, offrant des conditions parfaites à la maturation du sangiovese. Flaccianello della Pieve, cuvée lancée en 1981, assemble les raisins des meilleures parcelles, toutes cultivées en bio.
Après la récolte, les baies macèrent trois semaines en cuves inox, où se déroule la fermentation initiée par les levures indigènes. La malolactique s’effectue en barrique de chêne français de la forêt de Tronçais, où se poursuit l’élevage pendant 24 mois.
Un nez qui fleure bon la cerise noire, la violette, les épices et la réglisse, précède une bouche ample, énergique, aux tannins fermes et bien dessinés. Un vin élégant à laisser évoluer en cave quelques années.