Situé au cœur des paysages toscans, Simonetta Valiani et de son mari Nicolò Magnelli crée le domaine le Chiuse, au sud du village de Montalcino. Le domaine est réputé pour être une des possessions de l’incontournable famille Biondi Santi. C’est ici que le tout premier Brunello di Montalcino est né. L’histoire continue avec la petite fille de Tancredi Biondi Santi, Simonetta, qui reprend le domaine. La vigneronne commence alors à produire ses propres brunellos après avoir construit une cave souterraine. Elle travaille les vins selon le savoir-faire ancestral de sa famille. Les vinifications sont peu interventionnistes et les fermentations sont réalisées à partir de levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Ses vins sont ensuite élevées dans de grands fûts de chêne de Slavonie durant 12 à 48 mois selon les cuvées. La vigneronne a à cœur de proposer des vins haut de gamme, respirant le terroir de Montalcino et toute l’histoire d’une famille de passionnés. 

Le Chiuse est un domaine toscan que l’on retrouve au sud de la commune de Montalcino et qui a vu le jour grâce à la volonté de Simonetta Valiani et de son époux Nicolo Magnelli. La propriété nous propose ici un brunello-di-montalcino de très belle facture réalisé à partir de sangiovese cultivé avec soin, selon des principes biologiques. En cave, l’identité du terroir et de ce cépage sont préservés grâce à des vinifications minutieuses et rigoureuses, peu interventionnistes. Celles-ci se caractérisent notamment par des fermentations enclenchées par les levures indigènes et par des élevages en grands fûts (20 hl) de chêne provenant des forêts de Slavonie. Et ce, pendant 36 mois.
Ainsi taillé pour la garde, le vin présente une robe rouge rubis particulièrement intense de laquelle s’échappent des notes mûres et concentrées. Parmi elles, des touches balsamiques, de laurier, de prunes ainsi que de fruits rouges et noirs confiturés. Les tanins sont nombreux et veloutés.