Katie Worobeck est une jeune femme originaire du Canada qui découvre la France en 2017 lors d’un stage passionnant chez Jean-François Ganevat. En parallèle de son travail, elle s’installe dans le sud et achète une petite parcelle de chardonnay, créant ainsi la maison Maenad. En 2022, elle achète de nouvelles parcelles et le domaine s’agrandit avec de nouveaux cépages. Trousseau, poulsard, pinot et savagnin sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Toutes les étapes de la culture de la vigne sont réalisées de manière à préserver la biodiversité et les sols. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et aucun souffre n’est ajouté. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible et privilégié que la vigneronne, adepte des vins natures, propose des cuvées d’exception, reflétant parfaitement le terroir et les cépages du paysage viticole jurassien. 

Ce chardonnay de la maison Maenad, provenant de la région viticole du Jura, se distingue par une personnalité remarquable et une grande persistance. Elaboré à partir de vignes de quarante ans, plantées sur un sol argilo-calcaire spécifique dans le vignoble des Varrons, s’étendant sur environ dix hectares, ce cru bénéficie d’une attention particulière. Les vendanges sont manuelles, garantissant une sélection minutieuse des grappes. La vinification se fait en fût de chêne usagé, où le jus est élevé pendant 24 mois, ce qui lui confère une complexité et une profondeur exceptionnelles.
Ce nectar présente une robe dorée brillante et un nez riche aux arômes de fruits mûrs, d’amandes grillées et de nuances épicées. En bouche, il révèle une belle minéralité, une acidité vive et une texture crémeuse, avec des saveurs de pomme cuite, de miel et une subtile touche boisée. Bien qu’excellent à boire maintenant, il peut aussi vieillir en cave pour développer davantage de nuances.