Le domaine Arnaud & Malou Greiner se développe à Liesle près de Besançon. Arnaud Greiner cultive avec passion environ un hectare de vignes tout en travaillant en parallèle en tant que bras droit du vigneron du domaine des Cavarodes. Adepte des vins natures, le vigneron fait également le choix de travailler ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Tous les travaux à la vigne se font manuellement dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun souffre n’est utilisé. Le vignoble travaille des cépages typiques de la région comme le pinot noir, le trousseau et le chardonnay. Le domaine jurassien propose ainsi des cuvées authentiques reflétant parfaitement le terroir et le travail d’un vigneron passionné et volontaire dans le plus grand respect des sols.

Arnaud et Malou Greiner ne possèdent pas plus d’un hectare de vignes, réparti en six parcelles autour de la commune de Liesle dans le Doubs, mais revendiquent la totalité des cépages qui font l’originalité du Jura : chardonnay, savagnin, melon à queue rouge, ploussard, trousseau, pinot noir et gamay. Ici, c’est le roi blanc du Jura, le savagnin, qui est à l’honneur.
Implanté sur un terroir calcaire, cultivé en bio, les vieux ceps de savagnin donnent naissance à un vin frais, à la minéralité affirmée. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, et les jus fermentent spontanément avant un élevage sur les lies en fûts anciens pendant deux ans. La cuvée est alors embouteillée sans collage ni filtration.
C’est la minéralité tirée de ce terroir calcaire qui domine dans cette cuvée complexe, parfumée d’épices et de noisette torréfiée.  Un beau savagnin du Jura, produit en infime quantité.